Café hoje: confira as cotações desta sexta (31)

O preço do açúcar cristal apresenta declínio de 0,57% na capital de São Paulo. A saca de 50 kg é cotada a R$ 92,40

Fonte: Brasil 61/Foto: Freepik - Publicada em 31 de julho de 2026 às 08:57

O preço do café arábica abre esta sexta-feira (31) com baixa de 0,88%, com a saca de 60 kg negociada a R$ 1.746,47 na cidade de São Paulo.

O café robusta também teve aumento de 0,11%, sendo comercializado a R$ 1.080,81.

INDICADOR DO CAFÉ ARÁBICA CEPEA/ESALQ

DataValor R$Var./DiaVar./MêsValor US$

30/07/20261.746,47-0,88%10,63%344,61

29/07/20261.761,96-1,13%11,61%345,35

28/07/20261.782,183,28%12,89%348,22

27/07/20261.725,662,95%9,31%337,77

24/07/20261.676,28-0,96%6,18%330,11

INDICADOR DO CAFÉ ROBUSTA CEPEA/ESALQ

DataValor R$Var./DiaVar./MêsValor US$

30/07/20261.080,810,11%1,79%213,26

29/07/20261.079,57-3,09%1,67%211,60

28/07/20261.114,002,45%4,92%217,66

27/07/20261.087,341,55%2,40%212,83

24/07/20261.070,720,42%0,84%210,86

O preço do açúcar cristal apresenta declínio de 0,57% na capital de São Paulo. A saca de 50 kg é cotada a R$ 92,40. ,

INDICADOR DO AÇÚCAR CRISTAL BRANCO CEPEA/ESALQ - SÃO PAULO

DataValor R$*Var./DiaVar./MêsValor US$*

30/07/202692,40-0,57%1,24%18,23

29/07/202692,930,58%1,82%18,21

28/07/202692,39-0,39%1,23%18,05

27/07/202692,75-0,59%1,62%18,15

24/07/202693,301,98%2,22%18,37

Em Santos (SP), houve declínio de 1,38%, e a mercadoria é negociada a R$ 105,06 na média de preços sem impostos.

Indicador Açúcar Cristal - Santos (FOB)

DataValor R$*Var./DiaVar./MêsValor US$*

30/07/2026105,06-1,38%-3,46%20,71

29/07/2026106,53-0,03%-2,11%20,80

28/07/2026106,560,82%-2,09%20,82

27/07/2026105,69-0,93%-2,89%20,72

24/07/2026106,680,74%-1,98%21,06

A saca de 60 kg do milho, por sua vez, é vendida a R$ 65,30 após declínio de 0,05%.

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DataValor R$*Var./DiaVar./MêsValor US$*

30/07/202665,30-0,05%2,71%12,88

29/07/202665,330,17%2,75%12,80

28/07/202665,22-0,38%2,58%12,74

27/07/202665,47-0,41%2,97%12,81

24/07/202665,740,29%3,40%12,95

Os dados são do Cepea.

Diferença entre café arábica e café robusta: características, uso e regiões produtoras

Café arábica e café robusta são as duas principais variedades cultivadas e comercializadas no Brasil, ambas medidas em sacas de 60 kg.

O café arábica (conhecido também como café Conilon, em algumas regiões) tem sabor mais suave, menor teor de cafeína e alta qualidade sensorial, sendo preferido em cafeterias especializadas e nas exportações de cafés premium. Representa cerca de 70% da produção brasileira, com destaque para estados como Minas Gerais e São Paulo.

O café robusta, por sua vez, possui sabor mais amargo, maior concentração de cafeína e corpo mais intenso. É amplamente utilizado na produção de café solúvel e blends comerciais. Seus principais polos produtores são o Espírito Santo e Rondônia, e seu preço costuma ser mais baixo em comparação ao arábica, por conta do perfil mais industrial. 

Como é calculada a saca de açúcar cristal?

A saca de açúcar cristal no Brasil é padronizada em 50 quilos, especialmente para comercialização no mercado atacadista e para uso na indústria alimentícia. Essa unidade de medida é adotada pelo Cepea/Esalq-USP, principal fonte de cotações diárias do açúcar cristal no país.

Qual o peso da saca de milho no Brasil?

A saca de milho equivale a 60 kg de grãos, mesmo padrão utilizado para soja e trigo. Essa medida é oficializada por instituições como a Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), o Ministério da Agricultura (MAPA) e o Cepea, sendo amplamente usada em negociações e relatórios de preço do milho.