Café hoje: confira as cotações para esta quarta-feira (21)

O preço do café arábica volta a cair, enquanto o açúcar apresenta reajustes

Fonte: Brasil 61/Foto: Freepik - Publicada em 21 de janeiro de 2026 às 09:00

O preço do café arábica abre esta quarta-feira (21) em baixa de 1,73%, com a saca de 60 kg negociada a R$ 2.146,33 na cidade de São Paulo.

INDICADOR DO CAFÉ ARÁBICA CEPEA/ESALQ

DATA	VALOR R$	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$
20/01/2026	2.146,33	-1,73%	-1,31%	399,09
19/01/2026	2.184,18	0,18%	0,43%	407,19
16/01/2026	2.180,20	-0,98%	0,25%	405,84
15/01/2026	2.201,88	0,22%	1,25%	410,65
14/01/2026	2.196,97	-0,87%	1,02%	406,92

O café robusta teve queda de 1,54% no preço, sendo comercializado a R$ 1.281,48.

INDICADOR DO CAFÉ ROBUSTA CEPEA/ESALQ

DATA	VALOR R$	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$
20/01/2026	1.281,48	-1,54%	1,39%	238,28
19/01/2026	1.301,47	0,07%	2,97%	242,63
16/01/2026	1.300,57	0,95%	2,90%	242,10
15/01/2026	1.288,37	-0,78%	1,94%	240,28
14/01/2026	1.298,48	1,40%	2,74%	240,50

Açúcar

Já o preço do açúcar cristal apresenta variação nas principais praças do estado de São Paulo. Na capital, a saca de 50 kg teve desvalorização de 0,89% e é cotada a R$ 103,44.

INDICADOR DO AÇÚCAR CRISTAL BRANCO CEPEA/ESALQ - SÃO PAULO

DATA	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$*
20/01/2026	103,44	-0,89%	-5,96%	19,23
19/01/2026	104,37	0,38%	-5,11%	19,46
16/01/2026	103,97	-2,81%	-5,47%	19,35
15/01/2026	106,98	0,25%	-2,74%	19,95
14/01/2026	106,71	1,24%	-2,98%	19,76

Em Santos (SP), a mercadoria teve desvalorização de 1,20%, sendo negociada a R$ 112,63 na média de preços sem impostos.

INDICADOR AÇÚCAR CRISTAL - SANTOS (FOB)

DATA	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$*
20/01/2026	112,63	-1,20%	-3,59%	20,94
19/01/2026	114,00	-0,38%	-2,42%	21,25
16/01/2026	114,43	2,07%	-2,05%	21,27
15/01/2026	112,11	-0,49%	-4,04%	20,82
14/01/2026	112,66	-1,11%	-3,57%	20,94

Milho

A saca de 60 kg do milho, por sua vez, é vendida a R$ 67,46, após baixa de 0,97%.

INDICADOR DO MILHO ESALQ/BM&FBOVESPA

DATA	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$*
20/01/2026	67,46	-0,97%	-2,94%	12,54
19/01/2026	68,12	-0,42%	-1,99%	12,70
16/01/2026	68,41	0,06%	-1,57%	12,73
15/01/2026	68,37	-0,09%	-1,63%	12,75
14/01/2026	68,43	-0,52%	-1,54%	12,68

Os valores são do Cepea.

Diferença entre café arábica e café robusta: características, uso e regiões produtoras

Café arábica e café robusta são as duas principais variedades cultivadas e comercializadas no Brasil, ambas medidas em sacas de 60 kg.

• O café arábica (conhecido também como café Conilon, em algumas regiões) tem sabor mais suave, menor teor de cafeína e alta qualidade sensorial, sendo preferido em cafeterias especializadas e nas exportações de cafés premium. Representa cerca de 70% da produção brasileira, com destaque para estados como Minas Gerais e São Paulo.
• O café robusta, por sua vez, possui sabor mais amargo, maior concentração de cafeína e corpo mais intenso. É amplamente utilizado na produção de café solúvel e blends comerciais. Seus principais polos produtores são o Espírito Santo e Rondônia, e seu preço costuma ser mais baixo em comparação ao arábica, por conta do perfil mais industrial. 

Como é calculada a saca de açúcar cristal?

A saca de açúcar cristal no Brasil é padronizada em 50 quilos, especialmente para comercialização no mercado atacadista e para uso na indústria alimentícia. Essa unidade de medida é adotada pelo Cepea/Esalq-USP, principal fonte de cotações diárias do açúcar cristal no país.

Qual o peso da saca de milho no Brasil?

A saca de milho equivale a 60 kg de grãos, mesmo padrão utilizado para soja e trigo. Essa medida é oficializada por instituições como a Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), o Ministério da Agricultura (MAPA) e o Cepea, sendo amplamente usada em negociações e relatórios de preço do milho.