Boi gordo: cotações desta quinta-feira (20)

O preço do suíno vivo apresenta estabilidade em SP e RS; A carcaça suína especial, o frango congelado e resfriado apresentam estabilidade no valor da mercadoria

Fonte: Brasil 61/Foto: Freepik - Publicada em 20 de novembro de 2025 às 12:31

O preço do boi gordo registra leve alta de 0,08% nesta quinta (20) e a arroba é negociada a R$ 321,50, no estado de São Paulo.

INDICADOR DO BOI GORDO CEPEA/ESALQ

Data	Valor R$*	Var./Dia	Var./Mês	Valor US$*
19/11/2025	321,50	0,08%	0,83%	60,23
18/11/2025	321,25	-0,03%	0,75%	60,41
17/11/2025	321,35	-0,40%	0,78%	60,34
14/11/2025	322,65	0,06%	1,19%	60,89
13/11/2025	322,45	0,19%	1,13%	60,87

Preço do frango congelado e resfriado

Nos atacados da Grande São Paulo, São José do Rio Preto e Descalvado, os preços do frango congelado apresentaram estabilidade, como também o frango resfriado. A primeira mercadoria é vendida a R$ 8,11, enquanto a segunda é comercializada a R$ 8,12.

PREÇOS DO FRANGO CONGELADO CEPEA/ESALQ - ESTADO SP 

Data	Valor R$	Var./Dia	Var./Mês
19/11/2025	8,11	0,00%	1,25%
18/11/2025	8,11	1,25%	1,25%
17/11/2025	8,01	-0,50%	0,00%
14/11/2025	8,05	0,00%	0,50%
13/11/2025	8,05	0,00%	0,50%

PREÇOS DO FRANGO RESFRIADO CEPEA/ESALQ - ESTADO SP

Data	Valor R$	Var./Dia	Var./Mês
19/11/2025	8,12	0,00%	0,50%
18/11/2025	8,12	1,12%	0,50%
17/11/2025	8,03	-0,12%	-0,62%
14/11/2025	8,04	0,00%	-0,50%
13/11/2025	8,04	0,00%	-0,50%

Preço da carcaça suína especial e suíno vivo

A carcaça suína especial aponta estabilidade no preço, sendo negociada a R$ 12,81 por quilo nos atacados da Grande São Paulo. 

PREÇOS DA CARCAÇA SUÍNA ESPECIAL (R$/kg)

Data	Média	Var./Dia	Var./Mês
19/11/2025	12,81	0,00%	3,39%
18/11/2025	12,81	0,39%	3,39%
17/11/2025	12,76	0,31%	2,99%
14/11/2025	12,72	0,47%	2,66%
13/11/2025	12,66	0,00%	2,18%

O preço do suíno vivo registra estabilidade em São Paulo e Rio Grande do Sul; nos estados de Minas Gerais e Santa Catarina há uma valorização de 0,12% e 0,36%, respectivamente; e no Paraná apresenta uma queda de 0,24%. As mercadorias variam entre R$ 8,28 e R$8,81.

INDICADOR DO SUÍNO VIVO CEPEA/ESALQ (R$/kg) 

Data	Estado	Valor R$*	Var./Dia	Var./Mês
19/11/2025	MG - posto	8,45	0,12%	2,67%
19/11/2025	PR - a retirar	8,43	-0,24%	0,96%
19/11/2025	RS - a retirar	8,37	0,00%	1,09%
19/11/2025	SC - a retirar	8,28	0,36%	0,36%
19/11/2025	SP - posto	8,81	0,00%	0,46%

Os valores são do Cepea.

O que é o boi gordo? Entenda o termo do mercado bovino

O boi gordo é o bovino macho pronto para o abate, com peso mínimo de 16 arrobas líquidas de carcaça (aproximadamente 240 kg) e até 42 meses de idade. Atende aos padrões do mercado nacional e internacional, incluindo exportações para Europa, China e cota Hilton.

Diferenças entre frango congelado e frango resfriado

O frango congelado passa por congelamento rápido, com temperaturas abaixo de -12°C, garantindo maior vida útil para armazenamento e transporte a longas distâncias. Já o frango resfriado é mantido entre 0°C e 4°C, com validade de 5 a 7 dias, oferecendo textura e sabor mais próximos do fresco, ideal para consumidores exigentes e restaurantes.