Café: cotações desta quinta-feira (11)

O preço do café arábica volta a subir, enquanto o açúcar sofre reajustes

Fonte: Brasil 61/Foto: Freepik - Publicada em 11 de dezembro de 2025 às 16:27

O preço do café arábica abre esta quinta-feira (11) em alta de 0,79%, com a saca de 60 kg negociada a R$ 2.258,89 na cidade de São Paulo.

INDICADOR DO CAFÉ ARÁBICA CEPEA/ESALQ

DATA	VALOR R$	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$
10/12/2025	2.258,89	0,79%	0,26%	412,36
09/12/2025	2.241,23	0,80%	-0,52%	412,07
08/12/2025	2.223,46	0,29%	-1,31%	409,93
05/12/2025	2.217,02	-0,84%	-1,59%	406,35
04/12/2025	2.235,73	0,82%	-0,76%	421,12

O café robusta teve baixa de 0,77% no preço, sendo comercializado a R$ 1.363,31.

INDICADOR DO CAFÉ ROBUSTA CEPEA/ESALQ

DATA	VALOR R$	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$
10/12/2025	1.363,31	-0,77%	-2,93%	248,87
09/12/2025	1.373,92	0,50%	-2,18%	252,61
08/12/2025	1.367,15	-0,38%	-2,66%	252,06
05/12/2025	1.372,42	-0,40%	-2,28%	251,54
04/12/2025	1.377,92	0,29%	-1,89%	259,54

Açúcar

Já o preço do açúcar cristal apresenta variações entre as principais praças do estado de São Paulo. Na capital, a saca de 50 kg aponta alta de 1,88%, cotada a R$ 112,90.

INDICADOR DO AÇÚCAR CRISTAL BRANCO CEPEA/ESALQ - SÃO PAULO

DATA	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$*
10/12/2025	112,90	1,88%	4,06%	20,61
09/12/2025	110,82	3,19%	2,14%	20,38
08/12/2025	107,39	0,00%	-1,02%	19,68
05/12/2025	107,39	-0,18%	-1,02%	19,68
04/12/2025	107,58	0,15%	-0,85%	20,26

Em Santos (SP), a mercadoria é negociada a R$ 116,61, após alta de 1,78% na média de preços sem impostos.

INDICADOR AÇÚCAR CRISTAL - SANTOS (FOB)

DATA	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$*
10/12/2025	116,61	1,78%	1,06%	21,34
09/12/2025	114,57	0,37%	-0,71%	21,00
08/12/2025	114,15	1,24%	-1,07%	21,04
05/12/2025	112,75	-0,40%	-2,29%	21,11
04/12/2025	113,20	-0,44%	-1,90%	21,38

Milho

A saca de 60 kg do milho, por sua vez, é vendida a R$ 69,76, após baixa de 0,33%.

INDICADOR DO MILHO ESALQ/BM&FBOVESPA

DATA	VALOR R$*	VAR./DIA	VAR./MÊS	VALOR US$*
10/12/2025	69,76	-0,33%	1,45%	12,74
09/12/2025	69,99	-0,23%	1,79%	12,87
08/12/2025	70,15	-0,21%	2,02%	12,93
05/12/2025	70,30	0,47%	2,24%	12,89
04/12/2025	69,97	0,09%	1,76%	13,18

Os valores são do Cepea.

Diferença entre café arábica e café robusta: características, uso e regiões produtoras

Café arábica e café robusta são as duas principais variedades cultivadas e comercializadas no Brasil, ambas medidas em sacas de 60 kg.

• O café arábica (conhecido também como café Conilon, em algumas regiões) tem sabor mais suave, menor teor de cafeína e alta qualidade sensorial, sendo preferido em cafeterias especializadas e nas exportações de cafés premium. Representa cerca de 70% da produção brasileira, com destaque para estados como Minas Gerais e São Paulo.
• O café robusta, por sua vez, possui sabor mais amargo, maior concentração de cafeína e corpo mais intenso. É amplamente utilizado na produção de café solúvel e blends comerciais. Seus principais polos produtores são o Espírito Santo e Rondônia, e seu preço costuma ser mais baixo em comparação ao arábica, por conta do perfil mais industrial. 

Como é calculada a saca de açúcar cristal?

A saca de açúcar cristal no Brasil é padronizada em 50 quilos, especialmente para comercialização no mercado atacadista e para uso na indústria alimentícia. Essa unidade de medida é adotada pelo Cepea/Esalq-USP, principal fonte de cotações diárias do açúcar cristal no país.

Qual o peso da saca de milho no Brasil?

A saca de milho equivale a 60 kg de grãos, mesmo padrão utilizado para soja e trigo. Essa medida é oficializada por instituições como a Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), o Ministério da Agricultura (MAPA) e o Cepea, sendo amplamente usada em negociações e relatórios de preço do milho.